la source

MORVAN, cœur granitique de la Bourgogne. Le Morvan est un paysage de montagne jusqu'à 902 m d'altitude. L'Yonne et les petites rivières y prennent leur source. Du point de vue 'Panorama du Calvaire', à Château Chinon, vous avez une belle vue sur cette réserve naturelle d'une hauteur de 600 mètres.Parc Naturel Régional du MorvanL'eau est son sang. Eau pour la pêche à la truite ou pour le canoë en eau vive, eau pour les barrages ou eau comme moyen de transport pour les grumes. Une excellente zone de vacances pour les campeurs actifs. LocalisationLe Parc Naturel Régional du Morvan est situé à 200 km au sud de Paris. Il a le statut formel de parc naturel régional depuis 1970. Sa superficie est de 173 000 hectares, répartis sur 64 communes de quatre départements différents. Le Morvan lui-même a une longueur de 70 km NZ et une largeur de 55 km 0 W. Au sommet, il est fermé par Avallon, un endroit bien connu le long de l'autoroute du Soleil, du côté sud par Autun. PaysageSur le versant nord, il s'appelle le Bas-Morvan. Elle ne dépasse pas 600 mètres et l'ensemble se traduit par un paysage vallonné avec de nombreuses forêts, des collines, des canaux, des remparts et de l'eau. C'est un paysage un peu merveilleux, un peu irlandais en quelque sorte. Le versant sud, dit Haut-Morvan, offre un tout autre paysage. Des sommets de 800 à 1000 mètres de granit brut, de vastes forêts, des rivières déchaînées, des lacs et une faune fantastique. Le Morvan est appelé le cœur granitique de la Bourgogne. Bonne région de vacances La combinaison des deux résultats du 'Morvan en une excellente région de vacances.

Avallon Avallon (à seulement 11 km de la maison) se situe dans le département de l'Yonne. La vieille ville est pittoresquement située au-dessus de la vallée du Cousin. Au Moyen Âge, la ville est dotée de lourdes fortifications : remparts, tours et bastions témoignent encore de cette époque. Tour de l'Horloge du XVe siècle.Saint-LazareLes culs-de-sac et absidioles de cette église datent du XIe siècle, sous le chœur se trouve une crypte paléochrétienne, vestige d'une église du IVe siècle. Les deux portails de la façade - un troisième a été perdu au XVIIe siècle lors de l'effondrement du clocher - sont de beaux exemples de la sculpture romane bourguignonne. Cependant, elles furent fortement endommagées lors des querelles religieuses, du XVIe siècle, et pendant la Révolution.Musée de l'AvallonaisLe petit musée abrite une collection très variée : géologie, préhistoire, sculptures grecques et romaines, monnaies et peintures, entre autres toulousaines. -Lautrec et Rouault .VEZELAY Vézelay est située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne, sur une colline d'environ 300 m d'altitude au-dessus de la Cure, affluent de l'Yonne. Dans les rues, vous verrez des librairies, des antiquaires et des galeries d'art. La basilique Sainte-Madeleine de Vézelay est surtout célèbre pour son église abbatiale. C'est un point culminant de l'architecture romane française. Se dresse sur un rocher dans une vallée profonde. Pour s'y rendre, il est préférable de remonter la rue principale en pente raide. Girard de RousillonFondé vers le milieu du IXe siècle, un couvent placé directement sous la protection du Saint-Siège. Cependant, lors de l'invasion des Normands, le monastère, qui avait entre-temps été repris par des moines, n'a pas été épargné par la destruction. Les moines ont fui vers une colline voisine appelée Vézelay. Ils y fondèrent une nouvelle abbaye. Lorsque les reliques de Sainte Marie-Madeleine furent apportées à Vézelay au XIe siècle, le monastère prospéra et devint l'une des étapes intermédiaires les plus importantes sur la route du pèlerinage de Saint-Jacques. Les riches donations permirent bientôt d'édifier une basilique à la hauteur des reliques ; son achèvement a eu lieu au 12ème siècle. Catastrophe de 1120 En juillet 1120, le nouvel édifice s'enflamma et plus d'un millier de pèlerins furent ensevelis sous ses ruines brûlantes. En 1140, la nef est reconstruite et en 1215, le chœur, entre-temps conçu dans le style gothique, est consacré. La cathédrale de Vézelay a également souffert des guerres de religion et de la Révolution française au cours des siècles suivants et a dû subir destructions et pillages. Cependant, le fait qu'elle ait dû être jadis l'une des plus grandes œuvres d'art du style sacré roman peut encore être établi dans la nef. DimensionsL'intérieur colossal, d'une hauteur de 18 mètres et d'une longueur de 62 mètres, est un chef-d'œuvre de l'architecture romane. Avec sa largeur et sa hauteur énormes, la voûte en berceau est unique dans ce courant. Comme on craignait que les murs ne s'écartent avec le temps, des contreforts ont été ajoutés à l'extérieur au début du XIIIe siècle pour résister à l'énorme pression des voûtes. Viollet-le-DucLa basilique a été restaurée au milieu du XIXe siècle par Eugène Emmanuel Viollet-le-Duc. Les chapiteaux sculptés de la nef romane avec ses arcs de ceinture en damier et ses voûtes en os sont d'une grande importance. Le tympan au-dessus du portail central est le plus bel exemple de sculpture romane. La façade d'aujourd'hui date du XIXe siècle. Sous le chœur se trouve une crypte d'origine carolingienne, où sont conservées les reliques de Marie-Madeleine. Attenant à l'église se trouvent une salle capitulaire et une partie du cloître. Saint-Père-sous-VézelayAu pied de la colline de Vézelay se trouve le village de Saint-Père-sous-Vézelay, avec la belle église gothique Notre-Dame du XIIIe-XVe siècle. Il y a un musée archéologique régional avec des trouvailles des soi-disant Fontaines-Salées voisines, vestiges de thermes gallo-romains autour d'un sanctuaire.

VIGNOBLES ET GRANDS VINSL'admiration prime lors de la dégustation des fleurons de la Bourgogne : Chablis, Pouilly-sur-Loire, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Màconnais sont des régions viticoles où vos sens s'éveillent après une ronde dans le verre. La palette d'odeurs, de couleurs et de goûts semble remplie de nuances.Pourquoi la Bourgogne est-elle une région viticole si célèbre ?Vin de BourgogneSurface totale des vignes 25 000 ha. 99 Appellations Contrôlées officielles, réparties en quatre catégories : Appellations régionales ou générales : vins de toute la Bourgogne (Bourgogne, Bourgogne-Aligoté, Bourgogne Passetoutgrain, Crémant de Bourgogne, etc.) Appellations communales ou villageoises : vins produits dans les limites du village d'où ils portent leur nom (Chablis, Gevrey-Chambertin, Pommard, Mercurey, etc.) Appellations Premier cru : la plupart des villages viticoles possèdent des vignobles importants, ou « climats », qui offrent une haute qualité constante et des caractéristiques typiques. Ces noms sont généralement liés à ceux du village sur l'étiquette (Nuits-Saint-Georges les Caillerets, Beaune-Bressandes, Mercurey CIos-du-Roi, etc.) Grands crus : ce sont les grands vins, rares, présents uniquement dans certains villages bourguignons . L'étiquette ne mentionne que le nom du vignoble (Chambertin, Corton, Montrachet, etc.) Un bon verre de vin Les racines des vignes de Bourgogne plongent leurs racines dans un passé géologique ancien (couches rocheuses vieilles de 60 millions d'années). Ce sol est si complexe que le premier vignoble produit un vin complètement différent du suivant. L'individu est tenu en haute estime en Bourgogne, tout comme la boisson au raisin. Une longue tradition a montré que chaque vin a son propre cépage. Par exemple, le cépage « chardonnay » au goût de pierre à fusil est utilisé pour le Chablis, un vin blanc généreux et décontracté. Les Chablis Premier et Grands Crus mieux classés délivrent un goût avec une pincée d'amande grillée, une pointe de miel et le parfum de l'acacia. Le vin est le vin, pourrait être une déclaration terre-à-terre néerlandaise, mais en France et certainement en Bourgogne, le vin est plus qu'un verre rempli. Le verre de dégustation est en argent. Tout comme une huître peut abriter une perle, le petit "tas te vin" en argent abrite parfois un vin glorieux. Le vigneron bourguignon préfère un tel plat côtelé à un verre, car dans les caves sombres l'argent reflète beaucoup mieux le vin. Ainsi l'œil peut déterminer la couleur et le miroir du vin. Le tastevin ressemble à une coquille Saint-Jacques de sorte que même le nez le plus fort peut déployer ses ailes près du vin. Par exemple, aucun bord de verre ne s'oppose à l'appréciation de l'odeur. À première vue, le tastevin semble joliment décoré, mais il ne s'agit pas tant d'une décoration que d'une fonction : les fentes facilitent la détermination de la luminosité. Un succès retentissant Aux XIVe et XVe siècles, les ducs de Bourgogne établissent des règles viticoles et contrôlent la qualité en choisissant de bons raisins et des inspecteurs. Dans le même temps, ils ont élargi le duché avec de nouvelles régions (dont la Hollande, la Gueldre et le Luxembourg) qui à leur tour ont apprécié le délicieux vin. Sur seulement 5% de la surface viticole française totale, 5 000 domaines viticoles travaillent en Bourgogne sur 99 appellations. Repos sous un voile de poussière. Bien que la Bourgogne soit dotée d'un système d'irrigation naturel et que le temps soit suffisamment ensoleillé pour rendre les vignes pleines de grappes, Dame Nature s'arrête au fermenteur. De là, les connaissances du vigneron sont testées. Après une première fermentation de six à douze jours, le futur vin subit une seconde fermentation dans des caves "chaudes", après quoi la température est remontée dans des chambres où le jus de raisin repose pendant environ six à vingt-quatre mois. Dans ce processus, la cave ne colle pas son nez obstinément mais délibérément et tous ses sens travaillent ensemble pour offrir au vin encore non embouteillé le meilleur départ possible. Une culture du vinLe vin a marqué l'architecture de la Bourgogne. Le stockage des barriques et les chais sont toujours importants. Tout en dégustant un verre de vin jeune, le Bourguignon attend patiemment que le vin soit assez mûr pour être bu. Et c'est pourquoi il y aura tant de festivals et d'événements - il y a toujours une raison de tordre le tire-bouchon dans la bouteille et après un petit plop avec le goulot de la bouteille au-dessus de ce verre bourguignon généreux pour verser un bon vin. Le vin a un effet fraternisant Qui ne connaît pas la légendaire confrérie La Confrérie des Chevaliers du Tastevin dont les membres, vêtus de costumes traditionnels, se joignent à un somptueux banquet pour déguster la « crème de la crème » du vin de Bourgogne. Ils descendent dans le temple de la cave de la cave CIos de Vougeot et leur jugement est très apprécié dans le monde du vin international. De nombreux connaisseurs de vin ont rejoint ces sociétés. Parce que le vin a un effet fraternisant.Le pays de la disnéeDans le cycle annuel du vin, les "vendanges" rythment les "Trois Glorieuses", trois jours exubérants de fêtes, dégustations, ventes aux enchères et conversations joyeuses. . A Cios de Vougeot, les festivités sont "débouchées" le troisième samedi de novembre par la disnée annuelle des Chevaliers du Tastevin, une fête où l'on boit et où l'on boit des légendes. Le dimanche est bien rempli avec des dégustations de qualité, la cotation et la vente de la récolte annuelle dans le grandiose hôpital de Beaune. Les barriques sont échangées sous les tapis flamands du XVe siècle. Et le lundi, 'La Paulée' est célébrée à Meursault. Une fois de plus, un banquet somptueux et soigné est composé. Les mets délicieux sont accompagnés de vins de grande classe, car chaque vigneron propose sa meilleure bouteille pour surpasser ses confrères. Cent bouteilles de Meursault sont décernées en tant que prix littéraire à l'auteur qui a le mieux écrit sur la Bourgogne cette année-là. Les inspirations du prochain livre sont déjà comprises dans le prix !La liste pourrait s'allonger à l'infini tant les marchés aux vins (Macon), les fêtes du vin (Chablis, Joigny et Champvallon) et autres manifestations œnologiques (vente aux enchères à Nuits-Saint-Georges) sont à vivre en Bourgogne. Dans un village viticole qui change chaque année, Saint Vincent, patron des vignerons, est à l'honneur lors d'une procession animée, la Saint Vincent Tournante, suivie dans la bonne tradition bourguignonne de deux jours de fête et de beuverie ! De la vigne à la cave A un séjour en Bourgogne s'accompagne naturellement d'une visite de cave. Mais comment trouver une bonne adresse ? Le dossier d'information "De Vignes en Caves" (en français, anglais et allemand) contient les adresses de 720 vignerons, négociants et caves coopératives, où vous pourrez déguster et acheter du vin dans les meilleures conditions. Ils sont adhérents de la chaîne de qualité "De Vignes en Caves" et vous garantissent un accueil agréable, une dégustation dans une ambiance décontractée et des prix de vente indiqués (la brochure est disponible au Comité Régional de Tourisme de Bourgogne et dans tous les offices de tourisme locaux VÉZELAY Le célèbre lieu de pèlerinage de Vézelay, qui constitue la porte d'entrée de la belle réserve naturelle du Morvan, est aussi une ancienne région viticole, où les moines travaillaient les vignes sur les coteaux de la commune, qui se caractérisent par la célèbre basilique Sainte-Madeleine Après la destruction par le phylloxéra du puceron de la vigne, des vignes ont été replantées dans la seconde partie du XXe siècle, principalement des cépages Chardonnay et Pinot Noir, mais l'ancien Le Melon de Bourgogne est également revenu à petite échelle et Vézelay fournit un vin unique pour la Bourgogne Le cépage Melon de Bourgogne a complètement disparu de sa zone d'origine et fait désormais fureur comme le cépage Muscadet, notamment dans la Loire. Le Melon de Bourgogne de Vézelay est donc le seul vin blanc issu de ce cépage que l'on trouve en Bourgogne. AuxerreAuxerre était autrefois un célèbre centre de production de vin. Le domaine, dit 'Clos de la Chaînette' et appartenant à l'Hôpital Psychiatrique de l'Yonne, a survécu à l'urbanisation d'Auxerre. Il se compose de trois hectares de vignes, sur lesquelles sont cultivés les cépages Chardonnay et Pinot Noir. Les vins de ce domaine ont une qualité particulière. Les connaisseurs de vin notent encore régulièrement un vin avec la caractérisation 'Chaînette-like' s'ils ont un tanin riche et après…. sentir le vin. Dans le petit village de Vaux, un vignoble de 17 hectares a été récemment restauré. Ici, les cépages Chardonnay et Pinot Noir donnent d'excellents Bourgognes blancs et rouges régionaux. Les vins d'Auxerre et de Vaux portent l'appellation 'Bourgogne Côtes d'Auxerre'.

Mérite un détour (belles routes à travers la Bourgogne) La Bourgogne fait toujours fortement appel à l'imagination de nombreux Belges mais aussi des Néerlandais, qui y passent leurs vacances chaque année ou qui la traversent l'été. Nous avons une partie de notre histoire en commun avec la Bourgogne et nous avons surtout gardé de bons souvenirs de cette époque révolue. Après tout, ne dit-on pas encore que l'on vit souvent « comme un Bourguignon » ? Il nous rappelle les plaisirs d'une table joliment dressée et d'un verre pétillant de vin délicieux. Qu'attendre alors ? La Bourgogne s'invite, aussi pour un goûter ou un court séjour ! Et pour vous faciliter la tâche, voici cinq conseils pour un voyage !, l'une des régions les plus charmantes de France. Des trajets que vous pouvez effectuer en une journée (si vous êtes pressé) ou lors d'un séjour de plusieurs jours, où vous êtes libre de déterminer vos arrêts et visites. Nous voulons juste vous donner une ligne directrice. Et bien sûr, vous avez également la possibilité de combiner des visites entre elles. Reste à se familiariser avec le délicieux art de vivre des Bourguignons. Bon voyage! Itinéraire 1 Le long des cathédrales romanes et gothiques d'Auxerre à Mâcon. Auxerre, notre point de départ, se situe à peu près à mi-chemin entre Paris et la capitale de la Bourgogne, Dijon. La ville trône au-dessus de l'Yonne et mérite assurément qu'on s'y attarde. Vous pourrez profiter d'une agréable balade dans les ruelles aux allures médiévales où vous apprécierez sans aucun doute les belles maisons à colombages. La tour de l'horloge est une belle vue au centre, tout comme la fière cathédrale gothique Saint-Etienne. N'oubliez pas non plus de visiter l'abbaye de Germanus, l'abbaye Saint-Germain, avec ses peintures murales et sa crypte uniques. Depuis Auxerre, empruntez la n6, une belle route en pente vers Vézelay, plus de 50 km plus loin, pour d'innombrables pèlerins depuis le Moyen-Age, destination finale ou étape sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Vézelay bénéficie d'un emplacement unique avec la basilique romane Sainte-Madeleine comme couronnement sur une colline, qui offre une belle vue sur les vignobles environnants. Vous devez subir Vézelay. C'est un must absolu pour ceux qui veulent stocker de l'oxygène spirituel. A peine 20 km plus loin, le vieux Clamecy vous attend. La ville a fait l'objet d'une restauration remarquable ces dernières années et tous les travaux de rénovation ne sont pas encore terminés. Des ruelles sinueuses bordées de magnifiques hôtels particuliers, témoins de la prospérité passée, renvoient au riche passé de la commune qui a produit un prix Nobel de littérature, Romain Rolland, dont vous pouvez encore aujourd'hui suivre les traces. Mais Clamecy s'est surtout fait connaître grâce à ses flotteurs en bois ? Ici, le bois, qui venait ici et là dans le Morvan, était collecté puis transporté plus loin dans des radeaux de bois attachés sur l'eau jusqu'à Paris. Par Varzy, avec son église gothique Saint-Pierre qui vaut le détour, elle rejoint La Charité-sur-Loire, après un trajet de plus de 50 km. L'église Notre-Dame est l'un des joyaux de l'art roman en Bourgogne. De plus, une magnifique promenade le long des remparts, avec une belle vue sur la Loire, s'offre ici. Environ 20 km plus loin, vous arrivez à Nevers, la ville qui abrite un palais ducal (et un musée magnifiquement rénové) et aussi le lieu où Bernadette Soubirous, la sainte de Lourdes, a trouvé sa dernière demeure dans le monastère de Saint-Gildard, toujours toujours une attraction pour de nombreux pèlerins. Visitez également la remarquable cathédrale Saint-Cyr, avec ses deux absides opposées, l'une romane et l'autre gothique. Nous suivons maintenant la Loire, sur environ soixante-dix kilomètres, via Imphy jusqu'à Decize, située à un carrefour de routes, plus loin vers Bourbon-Lancy, une ville aux allures de carte postale. Dans le centre médiéval de cette ville, vous devez absolument visiter le petit mais confortable musée dédié aux uniformes militaires. Nous retrouvons la Loire et la suivons jusqu'à Digoin, où sur la route de Paray-le-Montal, le Canal du Centre devient notre compagnon. Paray jouit depuis plusieurs siècles d'une grande renommée comme lieu de pèlerinage dédié au Sacré-Cœur. La Basilique du Sacré-Cœur est une copie fidèle mais en plus petit de la mythique église abbatiale de Cluny. A propos de Charolles, connue pour ces vaches blanches qui produisent un steak si délicieux, on passe par Berzé jusqu'au terminus Mácon, que l'on atteint après un trajet de plus de 320 km. Le poète Alphonse de Lamartine est né à Mâcon. Un musée lui rend hommage et le musée des Ursulines est également particulièrement intéressant. Si vous voulez vraiment profiter pleinement des curiosités le long de cet itinéraire long de 320 km, vous devez prévoir quatre jours pour cela. Itinéraire 2 Au fil des splendeurs naturelles du Morvan De Chalon-sur-Sâone à Auxerre. Le point de départ de cet itinéraire est Chalon sur Saône. À travers la vaste forêt de Givry, il passe par Montchanin en direction du Creusot, km 45. La ville est considérée comme l'un des plus grands centres sidérurgiques d'Europe et c'est là que se trouvait l'empire de la famille Schneider. Vous découvrirez des souvenirs de ce riche passé industriel en visitant le château de La Verrerie et l'Ecomusée local. Via Marmagne il se dirige ensuite vers Autun, km 75. Cette ancienne forteresse romaine « Augustodonum » recèle de nombreux trésors du passé. La cathédrale romane est un joyau et du clocher de l'église on profite d'un magnifique panorama sur le Morvan verdoyant. Le Musée Rolin abrite de précieux trésors. Il se poursuit à travers le Parc Naturel Régional du Morvan jusqu'à Mont-Beuvray, avec le site archéologique de Bibracte, et jusqu'à Château-Chinon, 112 km. Intéressant ici est le "Musée du Septennat", qui expose les cadeaux que le président Mitterrand a reçus des chefs d'État étrangers et des invités pendant son règne. Le long de la D944 elle passe par Chassy, remarquez le beau château, direction Lormes. De là, continuez jusqu'à Bazoches, où vous trouverez le château du Maréchal Vauhan. C'est là qu'il a élaboré les nombreux plans de renforcement de nombreuses villes françaises. Son fantôme hante toujours ce beau château entouré de jardins tout aussi beaux. Par Pierre-Perthuis, vous rejoignez ensuite Vézelay, lieu de pèlerinage réputé, d'où vous poursuivez le voyage jusqu'au point d'arrivée d'Auxerre, comme mentionné dans l'itinéraire 1. Itinéraire 3 Par des routes insolites vers le sud De Dijon à Mâcon Dijon, la charmante capitale de la Bourgogne, est le point de départ de ce circuit qui nous emmène sur des routes souvent insolites vers le sud de la Bourgogne. A Dijon, bien sûr, visitez le musée des Beaux-Arts, le puits de Moïse, chef-d'œuvre de Veil, et surtout flânez dans le centre-ville médiéval intact. Nous quittons la ville par l'ouest et suivons un itinéraire inhabituel, car nous ignorons la célèbre route des vins (qui sera couverte dans notre quatrième circuit). Nous choisissons un itinéraire le long de la pittoresque vallée de l'Ouche. Nous arrivons à Pont-de-Pany en passant par des villages pittoresques presque oubliés tels que Velars-sur-Ouche et Fleuroy-sur-Ouche. Juste avant ce village, au bord du Canal de Bourgogne, le célèbre directeur de la photographie Bernard Blier a tourné en 1973 la scène la plus célèbre de son film "Les Valseuses", avec notamment Gérard Depardieu. Le circuit se poursuit le long de la vallée de l'Ouche, qui serpente doucement entre les Hautes-Côtes et les coteaux de l'Auxois. Via Gissey-sur-Ouche et Barbirey-sur-Ouche, elle longe les ruines du château de Marigny jusqu'à La Busslère-sur-Ouche, qui abrita autrefois une grande abbaye cistercienne, qui ferma définitivement ses portes en 1791 après 661 ans. Juste avant Veuvey-sur-Ouche, nous suivons vers Antheuil (avec des grottes facilement accessibles à proximité) puis Bouilland, avec ses ruines de l'abbaye Sainte-Marguerite. Une dizaine de kilomètres plus loin nous atteignons Savigny-lès-Beaune, contrefort des Hautes Côtes et déjà faubourg de Beaune. A Savigny, remarquez un remarquable musée de la moto, avec des deux-roues de la période 1903-1960. Il suffit d'appuyer sur l'accélérateur et nous atteignons la capitale des vins de Bourgogne, Beaune. Connu, bien sûr, pour les Hospices et leur braderie originale (troisième dimanche de novembre), le mythique Hôtel-Dieu avec le chef-d'œuvre de Rogier van der Weyden, le polyptyque "Le Jugement dernier", l'église aux belles tapisseries, les kilomètres de les caves voûtées qui se trouvent sous prolongent la vieille ville. Il se dirige ensuite vers le sud jusqu'à la deuxième plus grande ville de Bourgogne, Chalon-sur-Sâone. Visitez le musée de la photographie, hommage à son inventeur venu de la ville, Nicéphore Niepce, admirez l'île Saint-Vincent avec l'ancien hôpital Hôtel-Dieu et promenez-vous dans la magnifique roseraie ; Nous descendons plus loin sur Sennecey-1e-Grand jusqu'à la ville de Tournus. L'église abbatiale Saint-Philibert domine la vue dans cette ville pittoresque. Du pont de Sâone, vous avez une vue idyllique sur la vieille ville avec ses maisons de pêcheurs aux couleurs pastel. Encore une demi-heure de route et nous arrivons à Mâcon, point final de cette exploration. Si vous voulez vraiment profiter de la nature et des nombreux sites touristiques des villes le long de cet itinéraire, comptez au moins deux, de préférence trois jours. Itinéraire 4 Le long des routes des vins De Mâcon à Dijon Il existe bien sûr différentes options pour conduire de Dijon à Mâcon ou inversement. Ce parcours nous fait découvrir des édifices remarquables et les vignobles les plus célèbres de France. De Mâcon, il passe par Berzé-la-Ville et Berzé-le-Chatel jusqu'à Cluny, centre du monde monastique au Moyen Âge. Il ne reste que des ruines et un musée du monastère bénédictin qui n'avait pas d'égal et qui comptait autrefois deux mille monastères sous son autorité. Au Musée Dart et d'Archéologie, vous pouvez visionner un film vidéo impressionnant, qui présente de manière très vivante le grand passé de Cluny. Ensuite, vous vous dirigez vers Taizé, un concept parmi de nombreux jeunes qui sont venus ici pour faire l'expérience de l'œcuménisme. Il n'y a que quelques kilomètres plus loin à travers la vallée verdoyante de la Grosne jusqu'à Cormatin, surtout connu pour son château (visite fortement recommandée). Passé de petits villages tels que Sercy et Saint-Boil, Buxy vous attend, km 64, un pittoresque village viticole de la Côte Châlonnaise. Via Givry et Rully ("Route touristique des grands vins") il va jusqu'à Chagny. Le long de la N 74 il va vers Beaune. Ceux qui ont le temps pourront faire un détour par La Rochepot, où le château du XIIIe siècle, visites guidées, a été entièrement restauré par le fils de l'ancien président français Carnot. Notre visite passe maintenant par des villages viticoles bien connus tels que Puligny-Montrachet et Meursault jusqu'à Beaune. Après avoir visité le centre viticole de Bourgogne, il continue le long de la N 74, où vous aurez amplement l'occasion de vous arrêter pour de nombreuses dégustations de vins dans des villages connus dans nos régions principalement pour leurs étiquettes de vins, comme Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, et le très célèbre Clos de Vougeot. Le château renommé au coeur du vignoble, où les moines de Citeaux propageaient autrefois la viticulture, est aujourd'hui la propriété d'une société qui surveille de près la qualité des vins de Bourgogne, la "Confrérie des Chevaliers du Tastevin". On suit la "Route des Grands Crus" à travers les vignes. Via Gevrey-Chambertin nous arrivons à notre destination finale, Dijon.Route 5 Les villes de la Bourgogne du Nord. D'Auxerre via Sens retour à Auxerre Le nord de la Bourgogne offre également beaucoup de belles splendeurs urbaines. Auxerre n'est plus à présenter (voir parcours l). De là, ce circuit, qui nous ramènera à Auxerre, se dirige vers le sud jusqu'à la ville d'Avallon, km 55, ville qui a conservé son ancien aspect médiéval. Il est merveilleux de se promener sur les remparts de la vieille ville et l'église Saint-Lazare mérite également une visite. Il se poursuit par Nitry jusqu'à Tonnerre, petite ville historique située sur l'Armonçon, qui comprend la "Fosse Dionne", un grand bassin rond sous un toit en bois, alimenté par une source. Et bien sûr, il ne faut pas partir d'ici sans avoir vu l'Hôtel-Dieu avec sa grande infirmerie de plus de 100 mètres de long. On continue le long des rives de l'Armançon jusqu'à Saint-Florentin, d'où il traverse des forêts souvent étendues jusqu'à Sens. Sens est d'ailleurs, pour ceux qui viennent de Paris, la première grande ville de Bourgogne. La ville possède de nombreux trésors artistiques, dont la magnifique cathédrale gothique Saint-Etienne, tandis que vous pourrez également admirer de nombreux objets de valeur dans le palais synodal. Il abrite le musée de la ville et le trésor de la cathédrale, l'un des plus importants de France. Joigny apparaît au-dessus de Villeneuve-sur-Yonne. Vous serez émerveillés en visitant cette belle ville fortifiée qui semble tout droit sortie du Moyen Âge, avec ses nombreuses belles maisons à colombages et ses deux belles églises. Moins de 30 km plus loin nous atteignons le point de départ d'Auxerre. Compte tenu de la splendeur des villes, c'est un circuit qu'il convient d'étaler sur deux jours La Voie Verte (route 6) Cette route longue de 44 km serpente dans le sud de la Bourgogne (entre Cluny et Givry) et vous invite à l'emprunter en toutes sortes de façons de faire. "La Voie Verte" est principalement empruntée par les amateurs de vélo, mais aussi les promeneurs, les cavaliers et les scaters et même les enfants avec des tricycles et les handicapés peuvent utiliser en toute sécurité cette ancienne voie ferrée avec les nombreuses routes associées pour découvrir la route du nord entre Chalon -sur-Saône et Santenay prolongés de 22 km Le secteur longeant le Canal du Centre jusque et y compris les vignobles de la Côte chalonnaise est beau à traverser La route prévue Au sud entre Cluny à Mâcon, sont déjà réalisées sur 15 km. La route est un point de départ idéal pour une balade en voiture ou à pied dans la belle vallée Lamartinienne.Vous profiterez d'un paysage avec de nombreux vignobles, ainsi que des sites dédiés au célèbre poète Lamartine.La Voie Verte est le point de départ d'un sentier naturel le long des canaux et rivières de la région, qui se construiront dans les années à venir, et réservent déjà des surprises, allant du musée du vélo de Cormatin à la piste cyclable de St-Gengoux-le-National et des prairies vallonnées de Cluny à la les forêts de Givry et les vignes de Buxy au coeur de la Côte chalonnaise.

TABLE ROYALEMENT COUVERTE partez pour la cuisine bourguignonne, aussi littéralement quand la «toque» (toque du chef) est retirée pour vous saluer, non pas un client, mais un invité dans le paradis gastronomique de la misère culinaire en France. Le chef bourguignon peut choisir ses ingrédients au goût et au choix dans les anciennes frontières ducales : poulet tendre de la Bresse, viande maigre du bœuf charolais, fromage de chèvre noisette, et bien d'autres encore empruntés au bon terroir de Bourgogne. Mais pour tirer le meilleur parti de ces matières premières particulières, il faut du talent. L'art de la cuisine Le talent est loué aux stars en France. La célèbre étoile Michelin s'affiche en trio sur les poêles de Joigny, Saint-Père-sous-Vézelay, Saulieu et Chagny. Et vous n'aurez jamais à chercher longtemps les restaurants une ou deux étoiles en Bourgogne. Expérimentez à votre guise dans la "cuisine" créative de Joigny ou savourez la terrine de lapin à la menthe de Chagny. Avant l'aube, les chefs des marchés inspectent les produits frais pour vous composer le jour même leurs délicats plats de maître. Votre appétit sera également satisfait dans les petits restaurants où vous pourrez découvrir une cuisine régionale fascinante. Que diriez-vous d'un menu avec des escargots en persillade et beurre aux herbes, suivi d'un bœuf bourguignon (ragoût) et d'une poire belle dijonnaise (poires sucrées au cassis). Vous pouvez également échanger la douceur contre un Saint-Florentin doux. Après avoir dîné vous réalisez que votre amour pour la Bourgogne peut aussi passer par l'estomac.

Rince cochon' n'est pas exactement le nom d'une boisson qui donne l'eau à la bouche. C'est pourtant le vieux nom paysan d'un délicieux apéritif bourguignon, qui ne manque dans aucun livre de cocktails au monde : le KIR. Déjà au XIXe siècle, les Bourguignons dégustaient un bon verre de vin blanc frais avec un trait de crème de cassis. Le 'rince cochon' rustique fut bientôt rebaptisé le 'cassis au vin blanc' qui sonnait mieux. Au début du XXe siècle pourtant, la boisson est quelque peu oubliée, mais finit par être rendue incroyablement populaire par l'un des plus grands promoteurs de la région bourguignonne. Il s'appelait Félix Kir. Ce chanoine a vécu de 1876 à 1968 et s'est rendu très méritant dans la capitale bourguignonne Dijon. Félix Kir a commencé comme prêtre, a joué un rôle de premier plan dans la résistance pendant la Seconde Guerre mondiale et est finalement devenu maire de Dijon. Il a légué à sa ville, entre autres, le Lac du Kir et la résurrection du « cassis au vin blanc ». Bourguignon de cœur et d'âme, il préférait un délicieux verre de « cassis au vin blanc » avant le dîner. Sa passion est devenue si connue que la boisson porte bientôt son nom. Il n'est donc pas étonnant que la meilleure liqueur de cassis provienne encore de Dijon. Le Kir originel, qui figure sur les tables de toute la Bourgogne à l'apéritif, est composé d'un mélange de Crème de Cassis de Dijon et d'un vin blanc sec, le plus souvent un Bourgogne Aligoté. Certaines recettes de cocktails indiquent un ratio d'une partie de crème de cassis pour cinq parties de vin, mais un kir peut être mélangé entièrement selon vos propres goûts dans un verre à vin généreux. En plus du Kir, une version extra festive est également très appréciée ; le kir royal. L'Aligoté est alors remplacé par un Crémant de Bourgogne pétillant gaiement. Bien sûr, le phénomène Kir a été élargi par des fabricants de cocktails expérimentaux avec différentes variantes. Par exemple, le vin blanc peut être remplacé par un vin rouge. Cela a été donné le nom de Cardinal. Dans la région viticole bourguignonne du Beaujolais, ce cocktail est communément appelé "un communiste".Pour un Kir parfait, les deux ingrédients doivent être bien frais. A l'apéritif, le kir est réputé pour son effet apéritif et désaltérant. Essayez-le vous-même avec notre forfait spécial Kir. Acclamations!

Déboucher un Crémant de Bourgogne Les occasions de déboucher une bouteille de Crémant de Bourgogne sont multiples. Surtout avec le réveillon du Nouvel An, les bouchons veulent sauter ! Mais à quoi faut-il faire attention pour bien présenter un verre de Crémant de Bourgogne. On vous liste tout… Pour vraiment déguster le Crémant de Bourgogne, il faut le servir à une température de 6° à 9° Celsius. C'est-à-dire la température qu'atteint le Crémant de Bourgogne lorsque la bouteille sort d'une cave à une température de 10° à 12°C et a été placée dans un seau réfrigérant rempli de glace et d'eau pendant vingt minutes. Lorsque la température de la cave est plus élevée, un séjour plus long dans le seau de refroidissement est nécessaire. Des verres réfrigérés "cassent" le vin. Par ailleurs, les verres ne doivent jamais être refroidis au préalable : le vin « cassera » alors. Les verres doivent être lavés – ou au moins rincés – avec de l'eau exempte de détergents. Une fois les verres lavés, ils doivent être placés debout, recouverts d'une serviette pour les protéger de la poussière. Lorsque les verres sont stockés à l'envers, ils absorbent l'odeur de la surface ou de la poussière. Celui-ci est ensuite transféré dans le vin. Déboucher Déboucher une bouteille de Crémant de Bourgogne n'est pas une mince affaire. Il y a pas mal de "règles". Retirez la bouteille du seau de refroidissement rempli, séchez-la rapidement avec une serviette et affichez la bouteille. Tenez la bouteille légèrement inclinée et libérez l'anneau métallique, puis dévissez-le et pliez davantage le fil métallique. Retirez la feuille de métal et le fil autour du bouchon. Si le bouchon est sur le point de " sauter ", il est recommandé de retirer le papier d'aluminium, le fil et le bouchon de la bouteille en une seule action. Si le bouchon reste en place : prenez la bouteille d'une main et tenez le bouchon de l'autre main (pouce sur le bouchon et doigts autour du goulot de la bouteille). Tournez ensuite la bouteille pour laisser le bouchon sortir du goulot de la bouteille sans bruit. Laisser le bouchon « sauter » peut incommoder le client et diminuer le niveau de service de l'établissement. S'il n'y a pas de mouvement dans le bouchon, utilisez des pinces ou un « tire-bouchon » Parfums Une fois le bouchon enfin sorti, nettoyez l'ouverture de la bouteille avec une serviette propre ou avec le dessous du bouchon. Sentez le bouchon pour détecter les odeurs désagréables. Alors le moment est venu de faire déguster le Crémant de Bourgogne : versez un peu de Crémant de Bourgogne dans le verre de celui à qui vous servirez le vin, afin qu'il puisse juger s'il est à son goût. Remplir les verres - si le vin est agréé - au maximum aux deux tiers, verser une ou plusieurs fois selon la forme du verre et le degré d'effervescence du Crémant de Bourgogne. Remettez ensuite la bouteille dans le seau réfrigérant Carte de visite Si vous utilisez une serviette pour servir le Crémant de Bourgogne, assurez-vous que la serviette ne masque pas l'étiquette. L'étiquette est considérée comme la carte de visite. Au moment de servir, ne tenez pas la bouteille par le goulot (n'oubliez pas de remplir le verre de la personne qui a goûté le Crémant de Bourgogne), mais tenez-la avec le pouce dans l'âme de la bouteille et les doigts le long du côté de la bouteille et lorsque la bouteille est vide, ne la remettez jamais dans le seau de refroidissement avec le goulot vers le bas. Cela dénote un manque de tact envers le convive et un manque de respect pour une bouteille renommée. N'utilisez jamais de "Champagne Beaters" ou de "Swizzle Sticks" car ils détruiraient plusieurs années de travail en trente secondes